Здравствуйте, это зависит от ситуации, по умолчанию восстанавливаются файлы, которые были на момент гибели диска. Удаленные файлы обычно восстанавливаются, только если стоит такая задача, либо, если структура папок сильно повреждена, то приходится искать все файлы что были на диске. Но удаленные файлы можно восстановить только при условии, что после их удаления, на их место не записались новые данные. Вообще как сформулируете задачу мастеру, так она и будет выполняться, с оглядкой на особенности неисправности. От того как полно вы опишите задачу мастеру, может зависеть результат восстановления, но многое будет зависеть и от степени повреждения поверхности диска. Ну и конечно стоит выбирать фирму не та, что ближе к дому, а тех, кто делает случаи любой сложности и смотреть по отзывам и откликам фирмы на негативные отзывы. С опаской стоит также относиться к тем, у кого отзывов сотни тысяч и все положительные.