В указанной Вами статье рассматривается сферический массив в вакууме. Приведённые там рассуждения, в общем-то, верны, но особой практической ценности не представляют.
Какой из вариантов массивов будет быстрее, зависит от интерфейсов дисков, моделей контроллеров и особенностей реализации алгоритмов в конкретно взятой железке. Если не заниматься теоретизированием, а взять оборудование и проверить скорость на нём, вполне может оказаться что 5й быстрее 10го.
Вы можете самостоятельно провести этот эксперимент и точно выяснить, что будет быстрее в Вашем случае.
Почему Вы так серьёзно подошли к этому вопросу? Планируется высоконагруженный сервер под бухгалтерские базы? Если это не так, оставляйте пятый рэйд с настройками по умолчанию, и не забивайте себе голову.
Что касается помощи профессионалов - задачи конфигурирования массивов под конкретные нужды перед нами, как правило, не стоят. Мы специализируемся на восстановлении, а с вопросами по настройке под конкретную базу, лучше обратится к нашим партнёрам http://3nity.ru/.
Офтоп: В упомянутой Вами статье есть сравнение производительности массивов в деградированном состоянии. Боюсь, что это может создать ложное впечатление о том, что использование частично вышедших из строя массивов совершенно нормально. Так вот, тот кто так поступает, с высокой долей вероятности может стать нашим клиентом. Подробнее здесь: http://rlab.ru/doc/raid_recovery.html#2.